Разработка бизнес плана, сбор документов для открытия ресторана.
Когда возникает необходимость в разработке бизнес-плана, следует четко определить с категории лиц, для которых он будет предназначен. Упрощенный вариант делается для себя. Он насыщен исключительно сухими цифрами. Для партнеров или инвесторов бизнес-план изготавливается по другому сценарию. К примеру, если необходим план, чтобы сделать аппарат для сахарной ваты, то он должен давать максимальную информацию о характеристиках предмета. Для этого нужно поискать профессионалов, которые качественно и грамотно выполнят задание.
Бизнес-план должен отвечать на следующие вопросы:
- Суть и название проекта,
- Особенности кредитования,
- Бюджет проекта,
- Планы помещений,
- Срок выполнения работ,
- Расчет количества посадочных мест,
- Оценка объектов конкурентов,
- Проходимость и количество оборудования,
- Уровень коммунальных платежей,
- Наличие издержек по срокам эксплуатации,
- Оценка количества персонала и уровень его заработной платы.
Традиционный бизнес-план должен включать в себя несколько блоков, дополняющих друг друга. Это позволяет его читателю представить полную картину о финансовых затратах.
На множестве сайтов можно найти стандартный бизнес-план. После краткого ознакомления с его содержанием в большинстве случае становится ясно, что у человека вряд ли возникнет желание делать его самостоятельно. Содержание стандартного бизнес-плана обычно выглядит следующим образом:
- Резюме (цель, описание, анализ аналогичной отрасли),
- Характеристики бизнеса (конкуренты),
- Инвестиционный план,
- Производственный план (состав оборудования, описание процесса, поставщики материалов, издержки, план персонала),
- Маркетинговый план (реклама, потенциальные посетители, цены),
- Организационный план,
- Расчет финансовых средств (капитал, источники средств, результаты),
- Заключение
Может быть, глаз профессионала сочтет вышеприведенную схему не совсем полной и точной, но у автора редко возникали сложности с восприятием инвесторами такой структуры.
Необходимо только относится к его заполнению с максимальным уровнем объективности, ведь инвесторы знакомы с подобными документами. Они быстро определят расхождения с популярными вариантами.
На примере пошагового плана открытия ресторана приведем наиболее актуальные допущения. Жестких требований к описанию тех или иных шагов не существует. Для успешной реализации проекта необходимо выполнять перечень задач, которые являются обязательными:
- Концепция (целевая аудитория, основная идея, требования к расположению),
- Технические и юридические особенности создания ресторана (согласование договора аренды, разработка строительного проекта, согласование перепланировки, дизайн проекта, получение разрешительной документации),
- Производство услуг (технологический процесс, штат, ассортимент, сервис),
- Спецификация изделия (оборудование склада, бара, кухни, кладовых, посуда, мебель),
- Рекламная и маркетинговая деятельность (название, анализ средних чеков подобных заведений, особенности меню, программы стимулирования, наружная реклама, создание интернет-сайта, музыкальные программы, особенности стимулирования сотрудников, план открытия, бюджет рекламы).
Подводя итог теме, следует остановиться на некоторых актуальных аспектах получения лицензии и разрешений. В разные годы и в различных регионах данный список может иметь некоторые особенности. Для разрешений на торговлю потребуется предоставление следующих документов.
Процессы, которые должны быть параллельными:
- Формирование учредительных документов будущей организации,
- Заключение СЭС,
- Договор аренды,
- Заключение пожарной службы,
- Договор на вывоз мусора,
- Карточка учета ККМ,
- Проект кафе, который согласован с МВК и РЖА.
Для получения разрешений санитарной станции требуется пакет нескольких документов:
- Санитарный паспорт,
- Ассортимент продукции в трех экземлярах,
- Договор на дератизацию и дезинсекцию,
- Медицинские книжки,
- Свидетельство о регистрации,
- Заключение УГПС,
- Заключение городской СЭС,
- Существование сейфа,
- Наличие охранной сигнализации
Для ведения деятельности ресторана тожепотребуется некоторый перечень документации. В район отдел необходимо будет предоставить комплект документов для внесения изменений в реестр фирм и организаций, осуществляющих подобный вид деятельности.
Сертификация услуг не является обязательной. При желании установить аппарат для попкорна или другое оборудование конечно, можно пройти данную процедуру в соответствующих органах. Необходимый список документов может быть предоставлен заявителем в отдел сертификации услуг общественного питания:
- Устав предприятия и свидетельство о его государственной регистрации,
- Свидетельство ИНН,
- Код ОКПО,
- Заключение Госсанэпиднадзора,
- Ассортиментный минимум,
- Документацию о поверке измерительных приборов,
- Договор аренды недвижимости,
- Заключение Госпожнадзора,
- Карта ККМ
Документация оформляется только после подписания договора сертификации услуг, заверенного подписью руководителя.
Проверка услуг сертификационной сети питания:
- Нормативные документы (СанПин, ГОСТ, ОСТ),
- Приказ о назначении ответственного за сертификацию на предприятии,
- Правила трудового распорядка,
- Должностная инструкция,
- Личные медкнижки сотрудников,
- Журнал регистрации инструктажа по ТБ,
- Договоры поставки продукции,
- Журнал гнойничковых заболеваний,
- Документация о профессиональном образовании сотрудников,
- Сборник рецептур,
- Договора (на вывоз мусора, на дезинфекцию и дератизацию, обслуживание холодильников).